Ценность хлеба

Когда мы едим в ресторане, мы не задумываемся о необходимости оплаты за воду в красивых бутылках, но ожидаем, что хлеб будет подаваться бесплатно. Почему же такие различия?

Вода – это большой бизнес. Чистая, «природная» вода в гладкой бутылке с хорошо продуманной этикеткой может стоить целых 12 евро. Розлив в бутылки воды из источника не требует тяжелого труда, а местная водопроводная вода часто бывает так же хороша на вкус... Но вода оценивается в соответствии с воспринимаемой ценностью, а не с реальными усилиями. Это просто хороший маркетинг.

Точно так же во всем мире продается много разных видов сыра: от мягких, свежих, неострых сортов до острых, рассыпчатых, терпких головок – молодых, старых, зрелых, ферментированных и не только. Знаете ли вы разницу между молодым сыром или острым сыром, когда покупаете кусок Гауды? Это точно такой же сыр, но головке было позволено созревать дольше. Дополнительное время, затрачиваемое на его производство, делает его более дорогим.

То же самое касается хлеба. Любой хлеб, приготовленный на закваске, представляет большую ценность. Хлеб на основе дрожжей требует более простого процесса – от муки до хлеба. Выпечка хлеба на закваске занимает больше времени и намного сложнее. В результате продукт получается более ароматным, чем обычный хлеб.

Неважно на дрожжах или на закваске, хлеб – это трудоемкий продукт. Фермер сеет, культивирует и собирает пшеницу, мельник измельчает зерно в муку, а пекарь превращает эту муку в хлеб. Хотя выполняется огромная работа, мы воспринимаем хлеб лишь как фон для приятного, острого ломтика сыра. Хлеб заслуживает гораздо большего уважения!