나이
36년
색
Country of origin Belgium
Taste
& Flavour
혼합물
Unknown
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Nora
Since 1988
Ik ben bakkerij technoloog in een grote industriele bakkerijgroup in Belgie, altijd al mijn ganse leven bezeten geweest van alle soorten levains, desems en ea...
특징
Oud frans recept van familie uit de streek van Parijs. Het is een redelijk stugge deeg. Toevoegen aan het deeg tot 25 % op bloemgewicht. ik gebruik er 10 % van op bloemgewicht.
맛과 풍미
Recipe
Starting ingredients
Feeding ingredients
1
Working method
1
- roggemeel 50%
- tarwebloem 50%
- water 60%
-aftreksel van rozijnen 5%
- natuuryughurt 0.5%
Comments
Super. Dankjewel Kurt!