Ik ben bakkerij technoloog in een grote industriele bakkerijgroup in Belgie, altijd al mijn ganse leven bezeten geweest van alle soorten levains, desems en ea...

특징

Oud frans recept van familie uit de streek van Parijs. Het is een redelijk stugge deeg. Toevoegen aan het deeg tot 25 % op bloemgewicht. ik gebruik er 10 % van op bloemgewicht.

점도

맛과 풍미

레시피

시작하는 원료

먹이재료

작업방식

- roggemeel 50% - tarwebloem 50% - water 60% -aftreksel van rozijnen 5% - natuuryughurt 0.5%

Result

Nora

Preserve your sourdough for the future

Create your own Explore sourdough library

의견

Karl De Smedt

Super. Dankjewel Kurt!