나이
19년
색
원산지 Argentina
맛과 풍미
혼합물
100%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
coraje
2005 이후
Conoci unos maestros franceses y probe unos panes acidos increibles
특징
Cuido muchísimo mi masa madre-como todas trabaja muy bien cuando le clima esta cálido,,suele trabajar en 6/8 horas ! Y siempre está burbujeante , Trabajo en un clima muy humedo ,con pliegues y reposo en frio(es la mejor manera que encuentro para desarollar el sabor )18/24/36 hrs en frio
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 100% Trigo
먹이재료
- 100% Harina
1
Si voy a uitlizarla al dia siguiente la alimento la noche previa
100% Harina
작업방식
1
Mi masa madre actual tiene 1 año,comence con harina de trigo organico y agua 50/50
100% Trigo
Result
Pan d
Suelo hacer pizza mezclando 200 grs de masa madre + 1 grs por kg de harina +600 agua