Pacini5000 recipe

Pacini5000

são paulo, Brésil
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Levain parfait

Âge

11Ans
Couleur

Pays d'origine Brésil

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 2988 levains
  • 111 pays
  • 2491 villes

Mélange

42%
42%
16%
Liquide Farine Autres
Pacini5000

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Depuis 2013

I am a seller of wheat flour in a mill in Brazil, in love with my profession, and a purveyor of quality bread.

Caractéristiques

After refreshing the yeast, it is active in 4 hours, taste softer and lighter, after 6hrs it starts to get slightly acidic.

Goût et saveur

Pacini5000 top shot
Pacini5000 jar shot
Pacini5000 front shot
Pacini5000 rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 10g Water
  • 10g Wheat flour t-65
  • 2g Spineaple
  • 2g Raisin

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 100% Water
  • 200% Flower
  • 200% Stater
1
Weekly refreshments, one-part wheat flour t-65, one part water and one baking part.
100% Water 200% Flower 200% Stater

Méthode de travail

1
My yeast was created from fermentation of 10g pineapple with 10g raisins, 50g white and 50g water.
10g Water 10g Wheat flour t-65 2g Spineaple 2g Raisin

Result

Breads

Exclusive for breads !!
Pacini5000 Breads first overview
Pacini5000 Breads second overview
Pacini5000 Breads first slice
Pacini5000 Breads second slice

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Commentaires

Glauco Pacini

I would like to thank Mr. Karl De Smedt, for inviting me to add my sourdougth, I am available for other information that may contribute to the future of healthy bread !!!