Mélange

Unknown
Liquide Farine Autres
María Felix

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Depuis 2019

mi papá que en paz descanse, el elaboraba pan de amasijo, pero sin masa madre, yo fui conociendo y escuchando, me intereso mucho, tome cursos y así poco a poco fui enamorandome de este tema en estudiar y aprender, amo simplemente hacer panes de masa madre.

Caractéristiques

Es una masa muy resistente, su textura, sus alveolos, su desarrollo tarda en crecer, después de cada refresco entre 6 horas cuando esta el clima a 25 gc, pero su peculiaridad es que sus panes son únicos en sabor, su textura, sus tiempos, amo mi MM

Goût et saveur

María Felix top shot
María Felix jar shot
María Felix front shot
María Felix rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • % Harina

Ingrédients pour nourrir le levain

  • g Harina
1
50% starter 85% water 100% bread flour
g Harina

Méthode de travail

1
Es una masa madre muy fuerte, su aroma tan especial, se usa el harina orgánica de trigo, integral y centeno, entre otras sobre todo se cuida mucho los ingredientes para poder lograr buenos resultados y delicioso. El agua es alcalina de la Ciudad de Toluca, también utilizó sal de grano.
% Harina

Result

hogaza

hogaza campesina con masa madre solida, con reposos largos
María Felix hogaza first overview
María Felix hogaza second overview
María Felix hogaza first slice
María Felix hogaza second slice

María Felix  first overview
María Felix  second overview
María Felix  first slice
María Felix  second slice

María Felix  first overview
María Felix  second overview
María Felix  first slice
María Felix  second slice

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