Mélange

84%
16%
Liquide Farine Autres
la cuesta

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Depuis 1988

desde siempre e conocido la masa madre en mi panaderia siempre hemos trabajado con masa madre

Caractéristiques

me da mucho mas sabor ,aroma , textura, color y mas dias el pan tierno

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 200g Harina centeno integral
  • 400g Harinas de centeno integral
  • 600g Harina de ceteno integral

Ingrédients pour nourrir le levain

1

Méthode de travail

1
pasas ,fresas,uvas,platano, dejar 2 o 3 dias en agua sacar el agua despues mezclar con la harina ceteno integral y dejar un dia
200g Harina centeno integral
2
añadir harina de centeno integral 400 g de agua y 400 g de harina de centeno integral y fermentar un dia
400g Harinas de centeno integral
3
añadir harina de centeno integral 600 g y de agua 600 g y dejar fermentar otro dia mas
600g Harina de ceteno integral

Result

Pan Moreno

de 600g hasta 1000g y en ocasiones lo hacemos de 2500g

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