Levain parfait
Âge
7Ans
Couleur
Pays d'origine Honduras
Taste
& Flavour
Mélange
100%
Liquide
Farine
Autres
la catracha
Depuis 2017
porque amo ese sabor de pan antiguo con historia, detesto el olor del pan a nada a levadura simple que hay ahora, conocer las masas madres a través de Puratos a sido la mejor experiencia como panadera
Caractéristiques
bueno nose si es mi mano o el agua, pero mi masa es con un toque lactico, acido, y me ncanta ya que soy amante del sapore fidelio.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 25% Harina integral
- 25% Harina fuerte
- 50% Água
Ingrédients pour nourrir le levain
- 125g Harina fuerte
- 125g Harina integral
- 250g Água
1
el dia que toca alimentarla la saco del frio y la dejo que tome temperatura para volver a despertar la levadura natural, procedo a tomar 250 gramos de masa madre y agregarle 125 gramos de harina fuerte mas 125 gramos de harina integral y 250 gramos de agua.
125g Harina fuerte
125g Harina integral
250g Água
Méthode de travail
1
mi masa nacio en Costa Rica al iniciar a trabajar con Puratos nacio con una combinacion de Harina fuerte y Harina integral, y agua de grifo.
25% Harina integral
25% Harina fuerte
50% Água