Mélange

66%
33%
Liquide Farine Autres
JLUISJLP

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Depuis 2017

Por su olor y sabor al ser empleado en la elaboración del pan, otorgándole un olor y sabor inconfundible.

Caractéristiques

Es una masa madre empleada para dar un sabor y olor unicos al pan con sabor y olor intensos y muy sabroso.

Goût et saveur

JLUISJLP top shot
JLUISJLP jar shot
JLUISJLP front shot
JLUISJLP rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 50% Harina de trigo
  • 50% Água
  • 50% Harina
  • 50% Água
  • 50% Harina
  • 50% Água

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 50% Harina de trigo
  • 50% Água
1
La saco de la nevera, espero una hora, Uso por lo general la mitad de la masa madre y la refresco con harina y la misma proporción de agua la tapo y la dejo descansar 8 horas fuera de la nevera la destapó y observo como ha hecho levitación, con una cuchara la mezclo, la tapo y la guardo en la nevera hasta su nuevo uso.
50% Harina de trigo 50% Água

Méthode de travail

1
Masa madre hecha con harina de trigo todo uso, en proporción : igual peso de harina, igual peso de agua.
50% Harina de trigo 50% Água
2
Una vez mezclada la harina con el agua, se añade al envase donde esta el resto , se mezclan y se tapa, guardándose sellado a una temperatura promedio de 22°C
50% Harina 50% Água
3
Después de las 8 horas, se destapa, se verifica el leudado, (burbujas) se introduce una cuchara, se mezcla y se guarda en la nevera cuando se vaya a utiliza
50% Harina 50% Água

Result

Pan de Sándwich

Pan de sándwich o pan de molde con olor y sabor especial por la masa madre
JLUISJLP Pan de Sándwich  first overview
JLUISJLP Pan de Sándwich  second overview
JLUISJLP Pan de Sándwich  first slice
JLUISJLP Pan de Sándwich  second slice

Pan en cacerola

Rico pan hecho en una cacerola.
JLUISJLP Pan en cacerola first overview
JLUISJLP Pan en cacerola second overview
JLUISJLP Pan en cacerola first slice
JLUISJLP Pan en cacerola second slice

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