Alter
6Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigte Staaten
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Mile-high Rye
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2018
Disappointed with packaged yeasts. Back to our roots.
Charakteristische Eigenschaften
It has a sweetness to balance the traditional sour taste.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- % Rye
Zutaten für die Auffrischung
- 50% Water
- 50% Fresh milled rye
1
Discard to 100g, add 100g each of freshly milled rye and filtered water at room temp.
50% Water
50% Fresh milled rye
Aufarbeitung
1
This is a 100% rye liquid levain, with yeast harvested from apple skin. Kept at 6,700' high.
% Rye
Ergebnis
Quarter ancient grain boule
15% inoculated, 80% hydrated, 25% non-white flour (freshly milled hard winter and spelt or einkorn).
