Alter
9Jahre
Farbe
Ursprungsland Schweiz
Geschmack
und Aroma
Mischung
45%
46%
9%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
MacGyver
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Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2015
Curiosity first, then passion.
Charakteristische Eigenschaften
slight acidity, mostly very mild,, bubbly, doubles in volume in 4-5 hours (most of the time).
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 50% Wholewheat
- 50% White flour
- 100% Water
- 20% Levain
Zutaten für die Auffrischung
1
15g of starter with 30g wholewheat and 30g white flour. put in a new, clean jar (60g of water first, then starter, stir and then flour). discard the rest.
Aufarbeitung
1
First the water, then the levain. Stir and add the flours. Stir and let sit loosely covered @ a warm place (26°).
50% Wholewheat
50% White flour
100% Water
20% Levain
Ergebnis
Breads
Country whites & Focaccia with caramelized onions.
Sweets
Carrot cake with sourdough breadcrumbs.
Twisted bread wit cinnamon.
Kommentare
Happy baking!