Alter
11Jahre
Farbe
Ursprungsland Bulgarien
Geschmack
und Aroma
Mischung
66%
34%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Kvascho
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2013
My starter is originaly from Sofia. But it traveled between two seas - Black see and Aegean see.
Charakteristische Eigenschaften
It triple its volume in 6 hours if feeded regularly. It smell is mild like peaches and milk when is young. When jt matures it is getting sharp.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 33% Mother levain
- 34% Flour
- 33% Water
Zutaten für die Auffrischung
1
When I bake I keep mother levain on the bench at room temperature and feed 6-8 hours. When I am
away I keep it in the fridge and feed in 2-3 days.
Aufarbeitung
1
Mother levain
Fine wheat flour
Spring water /from the mountain nearby/
33% Mother levain
34% Flour
33% Water