Alter
6Jahre
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
37%
62%
1%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
JaiVes pure white
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2018
Fun of experimenting, looking for new ideas on the website ‘weekendbakery.com’ and the search for a digestible bread
Charakteristische Eigenschaften
Strong rising capability, not too sour, however I will experiment in the future to find a starter/yeast that produces still less sour breads
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100% White flour
- 30% Yoghurt
- 30% Milk
- 2% Salt
Zutaten für die Auffrischung
- 25% Motherdough
- 100% Wheat flour
- 60% Water
- 2% Salt
1
Mix 25 g of mother yeast with 100 g of pure white wheatflour, 60 g of water + 2 g salt
25% Motherdough
100% Wheat flour
60% Water
2% Salt
Aufarbeitung
1
Day 1: mix 100 g pure white weatflour, 30 g milk, 30 g yoghurt, 2 g salt
Dag 2 - first refreshment: 50 g dag 1, 100 g white weatflour, 60 g water, 2 g salt
Kept in glass covered bowl on room temperature
After 6 refreshments was the yeast ready to use for baking
100% White flour
30% Yoghurt
30% Milk
2% Salt