Bray Sourdough recipe

Bray Sourdough

Bray, Irland
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Alter

12Jahre
Farbe

Ursprungsland Irland

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3003 sauerteige
  • 111 länder
  • 2506 Städte

Mischung

25%
75%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Bray Sourdough

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seit 2013

I attended a sourdough bread course in Bath, in Richard Bertinet school. Changed the way I bake bread.

Charakteristische Eigenschaften

quite sour, smells strongly

Geschmack und Aroma

Bray Sourdough top shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 75% Flour
  • 20% Water
  • 5% Spelt flour

Zutaten für die Auffrischung

  • % Strong whote flour
1
Feeding: 3 days before baking, on room temperature, then feeding it again 12 hours before putting the dough together.
% Strong whote flour

Aufarbeitung

1
My sourdough consists of strong white flour, spelt flour, a spoonful of Irish honey (all organic) and water.
75% Flour 20% Water 5% Spelt flour

Ergebnis

Potato rolls

Made with cooked potato and cooking water, great way to use leftover starter. But bread is my favourite.
Bray Sourdough Potato rolls first overview

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Kommentare

Monika Rumpf

There is no greater joy than people loving the stuff you bake.