Alter
11Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigtes Königreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
60%
40%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Alan Partridge
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2013
i became interested in bread about 11 or 12 years about, my interest in sourdough was inspired by various baking books, principally Dan Lepard
Charakteristische Eigenschaften
I tend to do a warm bulk ferment and retard once shaped. It gives a very mild acidity with a good open texture
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 150% Water
- 50% Organic white flour
- 25% Organic dark rye flour
- 25% Organic wholemeal flour
Zutaten für die Auffrischung
1
feed every8-12 hrs at 100% hydration
Aufarbeitung
1
Mix a blend of organic flours together with water. in a very loose batter
150% Water
50% Organic white flour
25% Organic dark rye flour
25% Organic wholemeal flour
2
Once doubled in volume add same flour blend but reduce water to 100% hydration
3
Once doubled in volume add same flour blend but reduce water to 100% hydration