Alter
12Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigte Staaten
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Bushrod Culture
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2012
Grew up on Sourdough in the SF Bay Area. It’s the ultimate expression of bread in my opinion
Charakteristische Eigenschaften
Liquid, 100% hydration. Relatively slow moving due to cool holding temp
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
Zutaten für die Auffrischung
1
Feed at 100% hydration, leave at room temp 8hrs, then 38f over night til next days use
Aufarbeitung
1
For bread: sponge mixed equal parts starter, water and flour (type 85, organic), set out over night and mixed w additional water flours (85 and 00). Fermented at room temp 8 hours w multiple folds, shaped and held over night to bake in am.