Alter
7Jahre
Farbe
Ursprungsland Frankreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
19%
9%
72%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
LE FARGO
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2017
l'envie d'éssayer
Charakteristische Eigenschaften
doux
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 60% Pruneaux d'agen
- 15% Pomme
- 35% Raisins
- 500g Eau
- 200g Starter
- 100g Farine de blé complète
- 100g Eau à 30°
- 200g Starter
- 100g Farine de blé complète
- 100g Eau à 30
- 200g Starter
- 50g Farine de blé complète
- 50g Farine de blé bio t65
- 100g Eau à 30
- 400g Starter
- 200g Eau à 30
- 200g Farine de blé bio t65
Zutaten für die Auffrischung
- 200g Levain mère
- 200g Farine de blé bio
- 200g Eau à 30
1
1er rafraichi avec 1h à temperature ambiante
200g Levain mère
200g Farine de blé bio
200g Eau à 30
Aufarbeitung
1
pruneaux d'Agen
pomme
raisins
60% Pruneaux d'agen
15% Pomme
35% Raisins
500g Eau
2
après 7 jours d fermentations premier rafraichi.
laissé 2H à temperature ambiante et au froid
200g Starter
100g Farine de blé complète
100g Eau à 30°
3
après 12H :
2me rafraichi. temperature ambiante pendant 2H et au froid
200g Starter
100g Farine de blé complète
100g Eau à 30
4
après 12H :
3me rafraichi. temperature ambiante pendant 2H et au froid
200g Starter
50g Farine de blé complète
50g Farine de blé bio t65
100g Eau à 30
5
après 12H :
4me rafraichi. temperature ambiante pendant 2H et au froid
400g Starter
200g Eau à 30
200g Farine de blé bio t65
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RAS
RAS