I'm celiac and I did't like the breads in stores. I decided to work on my own recipe for a gluten free sourdough and I wanted it to taste just like the 'normal' ones.

Charakteristische Eigenschaften

Fresh yeasty smell, little fruity. Mild sour tastes.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

At 12 a.m and 12 p.m. I feed my starter with my gluten free flour mix. In summer I feed it three times a day. Starter and Flour is 1:1, water always more, as these flours absorb more water.

Aufarbeitung

I use a mix of different gluten free flours and starches.

Ergebnis

Glutenfree Sourdough

Firuze Glutenfree Sourdough second slice

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothek