焙乐道世界遗产酸面团博物馆

每当您听到有人说要把有价值的东西放到安全的地方，您往往会认为他们是在谈论您在当地大街上看到的传统金融机构之一。但像一些其他组织一样，焙乐道也有将珍贵的东西安全存储和保护的想法。

很多人都听说过挪威的斯瓦尔巴全球种子库。其任务是提供一个安全网，防止因事故、设备故障、资金削减或自然灾害造成全球物种多样性的意外损失。它是一种重要的世界资源，因为传统的种子银行确实经常遇到这类问题。事实上，斯瓦尔巴种子银行（在2015年）已经有过第一次撤资，因为叙利亚内战，国际干旱地区农业研究中心(ICARDA)在将总部从阿勒波迁到贝鲁特时遇到了困难。

用着相同的方式，位于Sankt Vith的焙乐道酸面团博物馆是为了储存和保护世界上最好的酸面团文化而存在。几百名来自世界各地的面包师已经同意将他们的酸面团文化样本送到焙乐道博物馆进行保管，让世界不再损失酸面团文化。因为就像种子一样，酸面团也很脆弱，偶尔会丢失或损坏。面包师也意识到这一点，并很高兴有人可以在某个地方帮他们保管酸面团，而不是可能在烘焙店消失。毕竟，他们独特的酸面团不仅仅是世界口味遗产的一部分，也直接关系到他们的生活。

每一份新到博物馆的酸面团都要在波尔扎诺大学和巴里大学或西班牙、法国的其他大学由马尔科·戈贝蒂教授在实验室里进行微生物检测和分析，……迄今为止，已经分离出并记录了800多株野生酵母和乳酸菌。这些微生物随后被储存在-80°C/-112°F的冷冻库中，从而保护未来生物的多样性。

实际上，酸面团本身在4°C/39°F的冰箱中保持最佳状态，每两个月用制造它的原面粉复新一次，从而复制了原始面包房的条件。点击这里查看已存在实体博物馆的酸面团藏品。

您注册了您的酸面团了吗？也许有一天它会成为独一无二的收藏品。如果还没有的话，不要再等了。点击这里注册您的酸面团