Bushrod Culture recipe

Bushrod Culture

Oakland, Amerika Birleşik Devletleri

Yaşı

12Yıllık
Rengi

Kaynak ülke Amerika Birleşik Devletleri

Lezzet
ve Tat

Karışım

Bilinmeyen
Sıvı Un Diğer
Bushrod Culture

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2012 'dan beri

Grew up on Sourdough in the SF Bay Area. It’s the ultimate expression of bread in my opinion

Özellikleri

Liquid, 100% hydration. Relatively slow moving due to cool holding temp

Lezzet ve Tat

Tarif

Başlangıç malzemeleri

Besleme malzemeleri

1
Feed at 100% hydration, leave at room temp 8hrs, then 38f over night til next days use

Çalışma yöntemi

1
For bread: sponge mixed equal parts starter, water and flour (type 85, organic), set out over night and mixed w additional water flours (85 and 00). Fermented at room temp 8 hours w multiple folds, shaped and held over night to bake in am.

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin