Perfect sourdough

Age

1Year
Color

Country of origin France

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 1406 sourdoughs
  • 82 countries
  • 1187 cities

Mixture

67%
33%
Liquid Flour Other
houmous

Since 2017

La passion

Characteristics

Levain semi-liquide qui possède un pouvoir fermentaire très puissant. Goût prononcé de Pois-Chiche Très lactique

Taste & flavour

houmous rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 500g Pois chiche
  • 1000g Eau
  • 5g Miel

Feeding ingredients

  • 1000g Farine de pois chiche
  • 1250g Eau 35°c
  • 1500g Levain
  • 10g Miel
1
Farine de pois chiche
1000g Farine de pois chiche
2
Eau (35°C)
1250g Eau 35°c
3
Levain souche
1500g Levain
4
Miel de fleur
10g Miel

Working method

1
Pois chiche BIO (En boite rincés)
500g Pois chiche
2
Eau (Temperature 35°C)
1000g Eau
3
Miel de fleur BIO
5g Miel

Result

tourte Panisse

Tourte 800g de pâte Pousse lente Mie crème et alvéolée
houmous tourte Panisse first overview

Preserve your sourdough for the future

Create your own