Смесь

100%
жидкость муку Другой
Potteke

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2014

Detrimental quality of commercial bread

Характеристики

It delivers a nice slightly acidic flavour. Works well with medium-wet doughs

Вкус и аромат

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 60% Wheat flour

Ингредиенты для обновления

  • 60% Wheat
1
I discard half of my starter, feed with plain wheat flour, let stand at room temperature for two hours, and then refrigerate.
60% Wheat

Метод работы

1
I have a firm starter I keep in a plastic jar container filled for 2 thirds. It has a hydration of 60%. I use plain wheat flour (65%), keep it in the fridge between one to four weeks, before discarding half and feeding it untill the original amount of 150g.
60% Wheat flour

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку