идеальная закваска
Возраст
8года
цвет
Страна происхождения Франция
Taste
& Flavour
Смесь
67%
33%
жидкость
муку
Другой
houmous
С 2017
La passion
Характеристики
Levain semi-liquide qui possède un pouvoir fermentaire très puissant. Goût prononcé de Pois-Chiche Très lactique
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 500g Pois chiche
- 1000g Eau
- 5g Miel
Ингредиенты для обновления
- 1000g Farine de pois chiche
- 1250g Eau 35°c
- 1500g Levain
- 10g Miel
1
Farine de pois chiche
1000g Farine de pois chiche
2
Eau (35°C)
1250g Eau 35°c
3
Levain souche
1500g Levain
4
Miel de fleur
10g Miel
Метод работы
1
Pois chiche BIO (En boite rincés)
500g Pois chiche
2
Eau (Temperature 35°C)
1000g Eau
3
Miel de fleur BIO
5g Miel
Alexander MeshcheryakovResult
tourte Panisse
Tourte 800g de pâte
Pousse lente
Mie crème et alvéolée
Комментарии
Excellente idée d'utiliser l'eau des pois chiches !