Закваска Kosmas

Некоторые из рецептов заквасок в нашей Библиотеке заслуживают особого упоминания. Один из них – закваска № 39: Закваска Kosmas из Амфилохии.

Наша Библиотека – это хранилище заквасок со всего мира. Яркий пример записи исторического значения – рецепт номер 39 в Библиотеке:
Kosmas, закваска из греческого города Амфилохии.

В восточной православной церкви 14 сентября знаменует собой начало одного из Двенадцати великих праздников года: Праздник Воздвижения Креста Господня. До и после этого дня проводятся специальные чтения из Посланий и Евангелия. В такой день поста веками проводятся сложные церемонии. Праздник Креста по-прежнему отмечается в Амфилохии и по сей день.

Накануне праздника все женщины кладут на алтарь свежие листья базилика или цветы. Священник, ведущий процессию, использует базилик как ложе для креста, которое остается на видном месте в течение восьми дней празднования после 14-х суток. Всякий раз, когда верующие входят в церковь или покидают ее, они торжественно поклоняются кресту, украшенному базиликом. Наконец, в последний день праздника священник и дьякон поджигают ладан вокруг креста, прежде чем торжественно возвратить крест в святилище через Святые Двери.

В итоге священник бросает крест в емкость с водой, и вода эффективно пропитывается микроорганизмами, имеющимися на базилике. После церемонии все женщины получают небольшую бутылку воды после воздействия базилика и забирают ее с собой домой. Они используют эту святую воду не только для благословения своих домов, но и для создания закваски, которая будет использоваться для выпечки хлеба в течение года.

Разве это не замечательная традиция? Мы очень гордимся, что включили эту закваску библиотеку Puratos. Посещайте нас, когда пожелаете, и смотрите подходящие для вас рецепты заквасок! Посмотрите фильм ниже.