Età
7Anni
Colore
Paese di origine Spagna
Taste
& Flavour
Miscela
100%
Liquido
Farina
Altro
La Martina
dal 2017
Cuando trabaja en la panaderia de mis padres elabore por primera vez una masa madre natural con la que hacia pan y bolleria.
Caratteristiche
es una masa madre con toque afrutado no muy acida.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 70% Trigo
- 30% Centeno
- 100% Agua de pasas
Ingredienti per il rinfresco
- 70% Trigo
- 30% Centeno
- 100% Agua caliente
1
70% Trigo
30% Centeno
100% Agua caliente
Metodo di lavorazione
1
Pongo en remojo pasas durante un dia. al dia siguiente utilize el agua de las pasas para comenzar mi masa madre.
70% Trigo
30% Centeno
100% Agua de pasas
Result
pan integral con masa madre
pan con harina 100% integral y mi masa madre natural. con fermentacion aletagarda en bloque.
