Dave recipe

Dave

Whitworth, Regno Unito
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Età

8Anni
Colore

Paese di origine Regno Unito

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Albania
Africa
Europa
Nord America
Sud America

nel mondo

  • 2988 lieviti madre
  • 111 paesi
  • 2491 città

Miscela

50%
50%
Liquido Farina Altro
Dave

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dal 2016

Type 2 diabetic. Didn't want bread spiking my blood sugars, and it has made a big difference

Caratteristiche

Chewy crispy crust, large holes in the crumb, not too sour as I feed and then use within a few hours

Sapore e aroma

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 25% Doves organic rye
  • 25% Lidl strong white flour
  • 50% Tap water

Ingredienti per il rinfresco

1
Add125g of each flour, 125g of water, when bubbling draw off 250g to make a loaf then re-feed a total of 125g

Metodo di lavorazione

1
Doves organic rye flour 25% Lidl strong white flour 25% Water (tap) 50%
25% Doves organic rye 25% Lidl strong white flour 50% Tap water

Result

White sourdough boule

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Commenti

Mark Bebbington

I enjoy making sourdough and rarely eat mass produced bread now.