Levain parfait
Âge
7Ans
Couleur
Pays d'origine Italie
Taste
& Flavour
Mélange
33%
66%
Liquide
Farine
Autres
Lievito madre
Depuis 2017
Amo cucinare e ho deciso di dare una marcia in più ai prodotti che sfornavo
Caractéristiques
Il mio lievito madre è un panetto solido di colore bianco panna, ha un leggero profumo di yogurt e raddoppia in 3-4 ore
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 50g Water
- 100g Flour
Ingrédients pour nourrir le levain
- 50% Acqua
- 100% Farina
- 100% Lievito
1
Per rinfrescare il mio lievito madre, lo lascio a temperatura ambiente per alcune ore lo peso, lo colloco in una ciotola e aggiungo uguale peso di farina di grano tenero tipo 0 biologica e metà peso di acqua .
50% Acqua
100% Farina
100% Lievito
Méthode de travail
1
Farina: grano tenero coltivato in Italia, tipo 0 biologico
Acqua: dall'acquedotto comunale
50g Water
100g Flour
Result
Pane di svariate tipologie
Produco svariate tipologie di pane, con grano tenero, di farro, con semini, con olive, con noci ecc.
Panettone
Panettone milanese, ricetta tradizionale
