Mélange

59%
36%
5%
Liquide Farine Autres
Brød Mor

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Depuis 2015

have baked bread for many years and needed a challenge

Caractéristiques

Strong but slow, an just a litle souer. Smells a bit of apple and potato

Goût et saveur

Brød Mor top shot
Brød Mor jar shot
Brød Mor front shot
Brød Mor rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 50% Rye flour
  • 50% Water
  • 50g Rye
  • 50g Wheat
  • 25g Stater
  • 100g Water

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 100g Hvet
  • 100g Vater
  • 30g Starter
1
whip starter in water and mix in flour
100g Hvet 100g Vater 30g Starter

Méthode de travail

1
mixed organic rye flour and water
50% Rye flour 50% Water
2
when this has got the right smell I fed up with organic rye, wheat and water
50g Rye 50g Wheat 25g Stater 100g Water

Result

Bread

oat bread and garlic bread
Brød Mor Bread first overview
Brød Mor Bread second overview
Brød Mor Bread first slice
Brød Mor Bread second slice

Bread and cinnamon rolls
Brød Mor  first overview
Brød Mor  second overview
Brød Mor  first slice

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