Edad
13Años
Color
Country of origin Países Bajos
sabor
& aroma
Mezcla
100%
Líquida
Harina
Otros
Rijkenberg's desem
desde 2011
De smaak,aroma en korst van een desem brood zijn onwaarschijnlijk lekker en dat wilde ik zelf ook maken
Características
Een zacht zoete desem met een fruitige nasmaak.
gusto
Receta
Ingredientes de partida
- 100% T-65
- 100% Water
ingredientes de alimentación
- 100% T-65
- 100% Water
1
Halen hem uit de koelkast en voegen 100% T-65 en 100% water van 70 graden toe. Hierna mengen wij de desem en zetten hem in een rijskast van 32 graden voor maximaal 1 uur en gebruiken of koelen hem vanaf dat moment.
100% T-65
100% Water
método de trabajo
1
Eerst begonnen met heet water en rozijnen. Deze 5 dagen laten gisten en toen gezeefd, uitgedrukt en 1 op 1 gemengd met een t-65. Dit mengels 2 dagen laten staan en toen 1 deel water 1 deel t-65 toegevoegd. Hierna een uur in de rijskast gezet en toen terug gekoeld. Vanaf dit moment voeden wij hem bijna iedere dag 100% water 100% t-65 en hij leeft nu ongeveer 5 jaar.
100% T-65
100% Water