Vanira's sourdough sweetheart recipe

Vanira's sourdough sweetheart

Atlanta, Vereinigte Staaten

Mischung

Unbekannt
Flüssigkeit Mehl Weitere
Vanira's sourdough sweetheart

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothek

seit 2018

I loved buying loaves from the local bakery but it was expensive. I have a diy mindset so I figured I would do some research and try it myself.

Charakteristische Eigenschaften

Very rich crust and slightly sour aroma. nice overall fermented flavor and fluffy bread inside with medium aerated crumb.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

1
Use or empty all but 2 tbsp starter from jar and add 15g rye flour, 45g ap flour to 60g water. Stir to incorporate and replace lid.

Aufarbeitung

1
put 350g water into mixing bowl along with 100g active starter mix to incorporate a little then add 450g ap flour and 50g rye flour. mix until rough ball forms and cover for autolyse step for 1 hour. uncover and knead in mixer slow for 4 minutes, medium for additional 4 minutes, and fast for last 2 minutes.
2
while proofing fold 4 seperate times in mixing bowl. once done proofing cut dough into two equal halves and shape. put in proofing baskets and cover. Let them sit in the fridge for 12-24 hours before baking in dutch oven at 450'F with lid on for 18minutes and lid off for 18min.

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothek