Perfekter Sauerteig

Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Sourpuff Fairy

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seit 2014

I love all things fermented and I have an aversion to the taste of commercially yeasted breads.

Charakteristische Eigenschaften

Loves to be feed with rye only. Smells of fruity alcohol when ripe.

Geschmack und Aroma

Sourpuff Fairy top shot
Sourpuff Fairy jar shot
Sourpuff Fairy front shot
Sourpuff Fairy rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 20g Water
  • 20g Rye

Zutaten für die Auffrischung

  • 100% Rye
  • 100% Water
1
Discard 2/3 of the sourdough and I feed 1/3 medium rye flour and 1/3 water
100% Rye 100% Water

Aufarbeitung

1
Water
20g Water
2
I add 20g of medium rye flour and stir everything until it becomes pasty
20g Rye

Ergebnis

Bread

Cranberry with 20% organic fresh milled wheat
Sourpuff Fairy Bread first overview
Sourpuff Fairy Bread second overview
Sourpuff Fairy Bread first slice
Sourpuff Fairy Bread second slice

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