Roggensauerteig recipe

Roggensauerteig

Grevenbroich, Deutschland

Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Roggensauerteig

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seit 2016

Ich wollte schmackhaftes Sauerteigbrot backen

Charakteristische Eigenschaften

Er hat ein sattes, saures Aroma und beim Backen eine kräftige Triebkraft.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50g Roggenmehl
  • 50g Wasser

Zutaten für die Auffrischung

  • 50g Roggenmehl
  • 50g Wasser
  • 10g Anstellgut
1
In einem neuen Glas die Zutaten mischen.
50g Roggenmehl 50g Wasser 10g Anstellgut

Aufarbeitung

1
Roggenvollkornmehl & Wasser in einem Glas mischen.
50g Roggenmehl 50g Wasser

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