Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Ataliba

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seit 2017

The Curiosity, flavor and origin of baking

Charakteristische Eigenschaften

My yeast has puree texture and strong flavor, being slightly alcoholic in the taste and flavor of cereals

Geschmack und Aroma

Ataliba jar shot
Ataliba rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50g Rue flour
  • 50g Water

Zutaten für die Auffrischung

1

Aufarbeitung

1
I added 50 grams of rye flour and 50 grams of water for 5 days until fermenting
50g Rue flour
2
50g Water

Ergebnis

Pão de Centeio

Ataliba Pão de Centeio first overview
Ataliba Pão de Centeio second overview
Ataliba Pão de Centeio first slice
Ataliba Pão de Centeio second slice

Pão de frutas

Ataliba Pão de frutas first overview

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