Puffy recipe

Puffy

Hudson Falls, Vereinigte Staaten
Perfekter Sauerteig

Mischung

40%
40%
20%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Puffy

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seit 2003

Challenge

Charakteristische Eigenschaften

Slightly tangy

Geschmack und Aroma

Puffy top shot
Puffy jar shot
Puffy front shot
Puffy rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 15g Starter
  • 30g Flour
  • 30g Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 20g Starter
  • 40g Flour
  • 40g Water
1
20g starter 40g bread flour 40g water
20g Starter
2
add flour
40g Flour
3
add water
40g Water

Aufarbeitung

1
I just add equal amounts of white bread flour and tap water and starter
15g Starter
2
To starter add flour
30g Flour 30g Water

Ergebnis

Waffles , Breads

I also use the discard in several other recipes
Puffy Waffles , Breads  first overview
Puffy Waffles , Breads  second overview
Puffy Waffles , Breads  first slice
Puffy Waffles , Breads  second slice

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