My Hybrid Sourdough recipe

My Hybrid Sourdough

Schmelz, Deutschland

Mischung

33%
44%
22%
Flüssigkeit Mehl Weitere
My Hybrid Sourdough

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seit Unbekannt

The fascination that the sourdough rises and the very good taste of sourdough breads.

Charakteristische Eigenschaften

It's very difficult to describe the sourdough. It's not too sour, he is suitable for Wheat-Breads like Tartine or strongly Rye Breads.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 20g Champagner-rye
  • 20% Wheat t110
  • 30% Water
  • 10g Starter

Zutaten für die Auffrischung

  • 20g Champagner rye
  • 20g French wheat t110
  • 30g Water
  • 10g Starter
1
Since then I feed the sourdough twice a week like description below.
20g Champagner rye 20g French wheat t110 30g Water 10g Starter

Aufarbeitung

1
My base Sourdough was a Wheat Starter by Mike Zakowski (thebejkr), which I reveived on a baking class in September 2018.
20g Champagner-rye 20% Wheat t110 30% Water 10g Starter

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