Mischung

Unbekannt
Flüssigkeit Mehl Weitere
Liguid sour starter

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seit 2014

I started my bakery by using a sourdough starter, i currently add this sour starter to give a richest flavor to my bread, i sell my bread with sourdough as an ingredient and i add yeast to make it faster on my daily production. When i wish to bake a long fermentation and nutricious bread i just take out the yeast from the recipe and give a longet time on rising by controlling the tempeture.

Charakteristische Eigenschaften

Nutty and sour flavor, bubbly and gives strenght to our dough. Its really active once it is added to our bread formula.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

  • 100% Wheat flour
  • 120% Water
  • 50% Sourdough starter
1
Mix every ingredient and let it rise about 3 hours
100% Wheat flour 120% Water 50% Sourdough starter

Aufarbeitung

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