É um fermento bem forte , com acidez suave ,deixa os pães com uma boa coloração , textura definida , alvéolos bem abertos dependendo da hidratação , pode ser utilizado em massa salgadas e doces . eu considero um excelente massa .

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

100% Farinha de trigo
25% Leite
25% Yorgut

Zutaten für die Auffrischung

100% Farinha de trigo
50% Água
100% Farinha de trigo
50% Água

massa madre firme

100% Farinha de trigo 50% Água

deixar descansar na geladeira ate outro dia tira uma parte e reforça . remover um 1/4 do fermento

100% Farinha de trigo 50% Água

Aufarbeitung

coloco todos ingredientes juntos ,misturo tudo nos tres primeiro dias venho reforçando com farinha de trigo branca . Deixar descansar dois dias , ja pode utiliza normalmente ( Obs : pode ser reforçada com ate três dias .

100% Farinha de trigo 25% Leite 25% Yorgut

Ergebnis

grasiela

vitaminada

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