Alter
15Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigte Staaten
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
The Beast
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Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2009
The starter was a gift from my chef. As I was his baker, I decided to try it out.
Charakteristische Eigenschaften
Mild, slightly tangy flavour. Sweet lactic scent.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 50% Unbleached, untreated all-purpose flour
- 50% Filtered water
Zutaten für die Auffrischung
1
Remove 80%, add 4 ounces filtered water and 4 ounces of unbleached/untreated all-purpose flour, mix
Aufarbeitung
1
100% hydration levain with just water and unbleached and untreated all-purpose flour
50% Unbleached, untreated all-purpose flour
50% Filtered water
2
Ergebnis
Stratford Sourdough
Crusty, white sourdough bread