Mischung

Unbekannt
Flüssigkeit Mehl Weitere
Alfonse

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seit 2018

Love of bread. Interested in being self-sustainable and creating "slow", fermented foods.

Charakteristische Eigenschaften

Fruity, ripe aroma. Slightly thicker than pancake batter. Visible coarse rye grinds.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

1
Discard all but ~20g starter. Feed with 50g flour mix and 50g water.

Aufarbeitung

1
Flour mix: all purpose (50%), whole wheat (40%), medium coarse rye (10%).

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