Giuseppe recipe

Giuseppe

Aalst, Belgien
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Alter

7Jahre
Farbe

Ursprungsland Belgien

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

Unbekannt
Flüssigkeit Mehl Weitere
Giuseppe

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seit 2017

Visiting Panettone day shop in Italy

Charakteristische Eigenschaften

Giuseppe is born 13.04.2017 started as liquid starter but soon he became stiff Lievito Madre to be used for Panettone production. He got name to honour our teacher Giuseppe which is well knowns Italian technologist from Venice specialised in all kind of sourdough.

Geschmack und Aroma

Giuseppe top shot
Giuseppe jar shot
Giuseppe front shot
Giuseppe rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

  • g 100
  • g 150
  • g 55
1
100g mature sourdough (tap water we need this bacteria)
g 100
2
150g flour (15g protein)- Panettone Z flour
g 150
3
Tap water - had bad experience with bottled water learned that sourdough need all bacteria from tap water.
g 55

Aufarbeitung

1
Started with fermented apple

Ergebnis

Panettone
Giuseppe first overview
Giuseppe second overview
Giuseppe first slice
Giuseppe second slice

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